Søndagsbaking.

En fin høstsøndag med akkurat passe balanse mellom opplevelse og avslapping. Vi er to trikkesertifikat rikere og har magene fulle av deilig mat og en liten iskremklump. Mor har til og med hatt tiltak til å bake. Det ble en allbruksdeig som ble til litt av hvert:

Grov, ekstra snasen grunndeig.
Først det våte:
 50 gram smør (gjerne det beste smøret du har)
2 dl melk
1,5 dl kulturmelk
1 ts agave eller honning
1/5 ts salt
      Smelt smøret i en liten kjele og hell over melken når det er smeltet. Varm opp til ca 60 grader. Ha det over i bakebollen, tilsett søtning og salt og hell i kulturmelken. På denne måten får væsken rett tempereatur med én gang.

Det tørre:
1/2 pakke gjær (tørr eller fersk etter smak eller forråd)
2,5 dl Fibra fullkornsmel
1 dl siktet rugmel
1 dl sammalt hvete grov
     Ha i gjær, rugmel og sammalt hvete. Ha i fibramel til deigen har en passe konsistens, heller litt for bløt enn for tørr.

Sett deigen til heving i 30 min. Lag et lite brød, rundstykker, horn, eller "polarbrød", små pizzaer, pizzasnurrer, eller hva annet du måtte komme på. Stek på 200 grader, midt i ovnen for småbakst og nederst for større.

Her ble det horn og "Polarbrød" av deigen. "Polarbrødene" blir til ved å kjevle ut deigen og stikke ut med pepperkakeformer. Vi brukte runde, stjerneformede og hjerteformede - også dekorerte vi de runde med bilformer og togformer.
Ideén til polarbrødene har jeg hentet fra Alvebentobloggen til Anita fra Alveslottet og har bakt hennes oppskrift med hell flere ganger tidligere.

Hornene har fått to typer fyll: Feta og norvegia i en type og tørka tranebær og solsikkekjerner i den andre typen.

Som seg hør og bør, fløyt osten ut av hornene.

Mer av det gode (bento)

Nå som leken er blitt god, kan jeg vel ikke bare gi meg? Nei! Her er det mer Bento for den matpakkesultne. Tirsdagens og onsdagens matbokser er fortsatt like rustikke som mandagens. Jeg har ingen flotte former å stikke ut blomster og trær med, men jeg pønsker på en gammel slager når det bare blir helg og baketid igjen.

Her har gutta fått med seg en muffin hver fra søndagens bakst. De er grove som bare det og jeg synes de virker tørre og harde, men de unge elsker dem, ikke minst fordi det er tyttebær i som eldstemann har et unormalt godt forhold til. Wasa Sport med Misværost er en gammel slager, paprika, gulrot og rosiner må med. I den øverste boksen er det kyllingbiter panert med egg og sesamfrø- og mandelblanding og litt mais. Enkelt og greit en planlagt rest fra middagen. Yoghurten har jeg laget selv, det er vanlig naturell yoghurt med frosne bær og agavenektar. I løpet av natten tiner bærene og det renner masse god, søt bærsaft ut i yoghurten som minner litt om den gamle Luksus-yoghurten fra Meieriene, den gang da.

I boksene under er det gult som gjelder. Jeg har snudd de to muffinsene, som fortsatt er etterspurt, på hodet for å vise fram søte Barbagod som står og maler litt. Yoghurten fra i går er med - den ble en hit! I boksen til venstre er det Safaripasta (fullkorn) fra Urtekram, det er tørka aprikoser på et spyd, en halv banan og "paprika i mange farger"- nok en gammel slager her i huset.

Matpakkebento

eller bentomatpakke.
Ikke et helt utkjent begrep i bloggverden, kanskje, men jeg tillater meg en kort intro: Matpakke etter det japanske bentoprinsippet (det fra sushiboksene, ja) der farge, størrelse og smak skal harmonere. - Sånn ca.
Jeg vet det finnes mer kreative bentoer der ute enn de gutta mine får, altså. Jeg har lagt meg på en rustikk-bento-linje. Det passer særdeles godt å være litt sånn bentoenes Jamie Oliver ettersom jeg hadde med meg en (nesten) naked chef da vi lagde muffins til matpakka i dag. (Truse er favorittantrekket til husets to yngste i en sensommerfuktig-varm by.)
I barnehagen er lunsjmåltidet en smør-selv-buffet med brødskiver og knekkebrød. Derfor er det litt artig å legge seg i selen for å variere både smaker og næringsstoffer resten av dagen. Matboksen skal holde til frokost og fruktmåltid.
Mandagsbentoen ser slik ut:

Vi baker VELDIG grove muffins på gefülen. De er spekket med kjerner og frø og tørka bær.

Brødrebento.

Mandler, pinjekjerner, rosiner og tranebær, to muffins, fruktspyd med kiwi og pære, en blomkålblomst, to skiver parmesan, glutenfri pasta (fordi det var tomt for fullkornspasta) med pesto og soltørka tomat og en liten skinkebit.

Det ble også til en liten lunsj til mor: salat med pasta, skinke og parmesan og to glutenfrie muffins. (Pluss en fruktstang jeg stjal fra barna...)

Morokasse

Jeg har en morokasse i kjelleren. Den inneholder festlige ting som på til for å lage en skikkelig fest. For eksempel bursdagslys og servietter med fotballer på. Når jeg finner noe - og det gjør jeg ganske ofte på f.eks Søstrene Grene - som jeg synes kunne gjøre en bursdagsfest litt artigere, kjøper jeg et eksemplar og sparer til neste bursdag. Nå skal vi snart ha 5årsdag så kassa har kommet fram igjen og den har fått litt påfyll før en helg med bursdagskalas.

I kassa kan man skimte et fødselsdagstog og en karusell med tall på. Begge brukes flittig i begge barnas bursdager. Målet er nå å få ånden over meg sånn at jeg syr en bursdagsvimpelrekke. - Evt kjøper en...

En sommer er over...

Den er jo det, ser det ut for.
Heldigvis har den vært lang og god! Jeg har valgt et yrke der man jobber omtrent døgnet rundt i de mørke månedene for så å nyte ukesvis med avspassering om sommeren. Sånt kan man bli sommerlykkelig av.
Noen sommerminner å ta med seg inn i høstmørket:

Søndermarken, Frederiksberg

Tusindfryd til mor (Rørvig)

Lyngør, Tvedestrand

Vår edderkoppvenn fra Gilleleje.

New Dawn som klatrer på husveggen vår

Sommerhusroser, Gilleleje.

Jordbær-og rabarbrapai!

Denne er langt fra sukkerfri og det eneste den er sunn for, er sjela! Den smaker til gjengjeld veldig godt av sommer og sol! - Så om du har noe rabrabra som står i hagen og vannsmekter: Spis den NÅ før Skt. Hans og gjerne i pai med jorbær og vanilje.

Du trenger:
Fyll
ca 6 dl rabarbra
500 g jorbær (minus dem du må smake på)
1,5 dl sukker
1 pakke ferdig (!) vaniljekrem

Paibunn
150 g smør, romtemperert
3 dl glutenfritt fint mel/hvetemel
1,5 dl sukker
2ss vann
(evt en eggeplomme)

Smuldre smør sukker og mel til smøret er jevnt fordelt, ha i 2 ss vann og eventuelt en eggeplomme og rør  godt sammen. Lag en ball av deigen og la den hvile i kjøleskapet i 15 min så den setter seg og er lettere å jobbe med. (Har du dårlig tid eller bare ikke gidder å vente, kan du droppe dette.)

Mens deigen hviler renser og deler du rabarbraen og koker den i en gryte med 1 ss vann og sukkeret til den er tykk. Blir den for tynn, kan du jevne med en vanlig potetmelsjevning. Skjær jorbærene i passe munnfullstore biter.

Sett ovnen på 200 grader.
Trykk deigen ut i en passe stor paiform - så tykk som du selv vil ha den. Forstek bunnen i et par minutter til overflaten har fått litt skorpe.

Hell i rabarbraen og ha i jorbærene. Oppå blandingen, legger du vaniljekremen, som et lokk.
Stek paien i ovnen i ca 20 min, til fyllet er stivnet og kremen er gylden.

Server under et epletre, i en vinterhage, på trammen eller på kjøkkenet en regnværsdag.

Sommer kommer

Jeg har, av ulike grunner, hatt dårlig tid i det siste. En av tingene som lider under det er hagen. Men nå har den fått litt opmerksomhet og den fryder seg.
Tidligere i år plantet jeg litt  nytt foran huset. Fargen på huset ble justert i fjor og er nå en vakker empire grønn. Den passer ypperlig til det vakre huset vårt og den passer enda bedre til trøndersk lys og trøndersk frodighet. Sistnevnte er på vei, i en yppig, lysegrønn og fyldig form.

Rosen her er en Maden's Blush. Den er en historisk, duftende rose og den dufter helt fantastisk. Den passer dessuten utenom det vanlige godt til huset, både fordi den er historisk og vi har en vernet fasade og fordi den passet så utrolig godt i fargen. Solsikkene blir ca 50 cm og mørkerøde. de er sådd og dyrket fram av meg og ungene og det er jo litt ekstra stas med sånt som det blir noe av!

TIl slutt et lite bilde av naturens egen lille gave til hagen vår. (Som ikke er i form av skvallerkål, vel å merke.) Under noen gamle plommetrær som klorer seg fast i skyggen ved en mur og ikke bærer frukt, vokser disse markjorbærene. De kryper ut i mellom hellene og sprer seg litt mer for hvert år. Sommerdrøm.

Pærepai uten tilsatt sukker!

Ja, jeg bestemte meg for å være supermamma i dag. Årsaken var todelt 1) jeg har jobbet mye den siste mnd og har henfalt til kjøpebrød med kaviar på matpakka til ungene - det er de visst leie av for de kommer hjem urørt og 2) jeg hadde en hel pose med pærer som var blitt overmodne og jeg ville ikke kaste noe som egentlig kunne brukes.

Det ble ikke riktig nok pære for en del måtte rett og slett skjæres bort, men jeg heiv oppi et halvt eple i tillegg.

Paien er basert på en helt vanlig quiche-deig, men jeg har gjort den grov.

Slik baker du den:
 100 g smør
ca 1 dl havregryn
ca 1/2 dl kruskakli
ca 1 dl hvetemel (til du har nok, du vet)
2 ss vann

ca 4 pærer og et eple i små terninger
en ss kokosmasse
1/2 ts malt ingefær (eller 1/2 cm fersk, revet ingefær)

gresskarkjerner

Sett ovnen på 220 grader.
Smuldre smør, havregryn, kurskakli og hvetemel, ha i vann og kna sammen til en kule. Legg den kaldt i 15 min og trykke den ut i en paiform. Skulle det være manko på slik form, kan du kevle den ut til ca 24 cm på en bakeplate med bakepapir. Forstek i to minutter.

Mens du forsteker, skjærer og skreller du pærer og eple, har i en bolle med kokosmasse og ingefær og rører litt rundt. Hell det på paibunnen når den er kommet ut av ovnen.  Brett kantene på paien litt over frukten. Hiv på gresskarkjernene som blir fine og ristede mens frukten koker sammen til en søt og god mos.

Skulle paien bli gylden og gresskarkjernene bli ristet før frukten er sammenkokt, slenger du over et stykke bakepapir eller aluminiumsfolie. Det hele tar om lag 60 minutter, 45 minutter av disse er steketid.

Du kan servere denne til en lunsj i hagen, ha den i matpakka med god samvittighet eller til en søndagslunsj.

Prinsippet, krydder istedenfor sukker er velprøvd her i huset, det fungerer godt, men man må være innstilt på at kake ikke nødvendigvis er kjempesøtt. Godt er det allikevel.

Fredagsvask...

Jeg skulle bare vaske litt, men...
Jeg måtte ta av teppet i gangen for å vaske det skikkelig. Da ble jeg nødt til å se på det utslitte vinylbelegget og tenkte jeg skulle ha en fillerye over det i sommer istedenfor et diger teppe. Da slo det meg at jeg skulle male hele gulvet, men da jeg kom tilbake med hevftgrunningen (for slikt har jeg faktisk alltid stående etter å ha pusset opp leilighet i halvannet år), fant jeg ut at gulvet var for hullete og oppskrapet til at det ville gå. MEN: Terskelen kunne da alltids få et strøk, og karmene som vi satte opp igjen i påsken måtte da grunnes...

... fredagsvasken tok litt lenger tid i dag, og ikke bare pga rotet på benken heller.

Lavkarbofrokost

Denne frokosten laget jeg en morgen med litt tid en gang i april. Lavkarbo-kostholdet har en tendens til å bestå av mye eggemat og det kan man si både det ene og det andre om i forhold til dyrevelferd og slikt. Det som er temaet i dette innlegget er av en mye mer estetisk karakter. Det er dreier seg utelukkende om smak og næringssammensetning.
Egg er en fantastisk råvare med mange gode kvaliteter både smaksmessig og teksturmessig. Her har jeg eksperimentert litt med en vanlig eggerørekombinasjon og gitt den en italiensk vri med urter fra vinduskarmen og en ost fra Parma.

Italiensk eggerøre med urter og parmesan.
Urtene er hvitløk, basilikum, persille og gressløk.
Sort pepper er et must og så litt parmesan - av den ekte, ferske typen ikke noe pulver fra en pose, altså!
En ts olje til stekingen.


Og hva gjør man?
1.Knus 2 egg pr person pluss ett på fellesen i en gryte og ha gjerne i en ts kaldpresset rapsolje.2. Rør lett sammen over middels varme mens du klipper urtene over gryta og har i litt knust hvitløk.

Sørg for å få med minst 100 g grønnsaker til hvert måltid så er du havn med 5 om dagen. Her er det knallrøde tomater, men paprika, agurk, grønn salat, sukkererter, noen bønner - det meste kan brukes.Og for å bli skikkelig mett og få litt saltsmak: Skinke! Den må også gjerne komme fra Parma. Her kan man sikkert bruke røkelaks også, evt røkt kalkunfilet.




Dette er altså enda et steg enklere enn Priors ferdigmiksede omelett... 

Opp, alle jordens bundne trælle...

Desverre stopper mitt politiske engasjement denne 1. mai'en der. Jeg er bundet og bastet av et skrivebord. At akademikere er det nye proletariatet føles ikke som noen overdrivelse her jeg sitter og studerer VIDERE  for å forsøke å sikre meg skikkelig arbeid.
Så, bare et lite stikk av bitterhet i bildeform før jeg tar meg sammen og tenker på alt jeg faktisk har og eier og kan og har lov til.










Sånn da var det overstått: GRATULERER MED DAGEN, KAMERATER!

Dagens middag: hjemmelaget taco!

Først:
Det tar 10 min lenger tid enn å bruke kjøpevarianter av salsa og krydder. Det er 20 ganger så godt og 40 ganger så tilfredstillende å lage.

Dernest: 

Hjemmlaget salsa blir til av en boks (de er minst like sunne som ferske og mye mer naturlig søte) hele flådde tomater kuttet i terninger, en halv liten kepaløk, et kvart hvitløksfedd, en liten bunt fersk koriander, ørlitebitte salt og to ts spisskommen. (Lag først og la tomatsaften jobbe med løken)
Denne kan også lages av grillede ferske tomater som du bare hiver i panna og ruller litt rundt til de er varme og slipper skinnet. Hiv oppi hvitløk og chili sammen med dem så får du en litt annen smak på salsaen.

Guacamole (den eneste spiselige varianten er den man lager selv) blir til av to avocadoer, to fedd hvitløk, saften av en lime, to ts spisskomen og en liten bunt koriander - kjørt i urtehakkeren til stavmikseren. (Lag som nr to og la det trekke mens du steker kjøtt)

Kjøttsausen lages av karbonadedeig, kidneybønner eller brune bønner, to chili+ (jeg tar oppi litt av hvert av de chiliene vi har i huset for tiden), en god del spisskomen, en god del koriander, salt og pepper pluss saften fra tomatboksen. Her er det viktig å smake seg fram til den smaken man helst vil ha. Jeg hadde også den siste resten av limen fra guacamolen over for å få en liten spiss.

Salat med det du liker til. 

Rømme.

Ordentlig ost!


Vips har du hele Norges helgestarter med en personlig, sunn og lekker vri - helt fri for ekstra salt, sukker og kjemisk smaksforsterkere. 

Bananbrød og hjemmelaget müsli.

Lørdag, mor og to barn, høy barnetv-faktor, lav tiltaksfaktor. Planen for denne late vårlørdagen mens jeg er alene hjemme med ungene er rett og slett bare å leke. Litt inne, litt i hagen, litt i pysjen, litt alene og litt sammen.
Selv til slike late dager trenger man påfyll og det må gjerne være sunt og godt.

For noen uker siden snakket en kollega om banana bread - en fantastisk enkelt og søt amerikansk formkake. Hun luftet tanken om at den sikkert kunne gjøres sunnere og det har jeg jammen meg testet litt i det siste. Slik ble den til slutt.

Sunn banankake ( til lunsj, matpakke, tur, kos og alt hva du måtte ønske)
Du trenger:
2 bananer - godt modne.
2 egg - romtempererte
1,5 dl melk
1 sps cocosa uten smak eller kaldpresset rapsolje (eller annen sunt fett med nøytral smak)
ca 2 dl mel, (til en ok tykk røre) 3 til 1 fibramel og hvetemel
En liten neve gresskarkjerner
En liten neve sesamfrø
1ts bakepulver.
En knivsodd vaniljepulver (ekte vanilje!)

 Sett ovnen på 180 grader.
Pisk eggedosis. Ha i oljen og melken og rør forsiktig. Sikt i mel og bakepulver og vaniljepulver. Rør forsiktig sammen. Knus bananene med en gaffel og ha dem i røra sammen med frøene. Hell i en form med bakepapir.
Stek i ca 45 min - stikkeprøven avgjør når det er ferdig.

I tillegg fikk jeg ånden over meg og lagde hjemmelaget müsli. Denne har jeg hatt litt søtt i, men det er slett ikke nødvendig og det kan være minst like godt uten.

Hjemmelaget Müsli m/ aprikos
Jeg brukte
1 dl solsikkekjerner
1dl linfrø
2dl havregryn
1dl gresskarkjerner
1/2 dl kruskakli
10 tørkede aprikoser i terninger.
Alternativt kan man ha litt kokos i for å søte.
1 ts cocosa og 1 ts honning.

Smelt cocosa og honning i en stekepanne og rist blandingen i dette til den er gylden. Kjøl av og hell på glass eller annen lufttett beholder.
Det kan også ristet i ovnen på ca 175 grader til det er gylden.

-ENKELT!

Fruktopia!

Fruktene fra hagen er for lengst spist! Nå er det på tide å få ned de siste løkene til vårens flor og å rydde blader og nedfallsfrukt på komposten før snøen kommer.

Vi må nøye oss med frukt fra butikken, men den er jammen med ikke dum den heller. De siste jorbærene fra utlandet har vært innom butikkene våre den siste uka, og selv om jeg VET at det verken er kortreist eller særlig sesongbetont, klarer jeg ikke motstå! Jeg ELSKER jordbær!

Til kveldsmat forleden, laget jeg en lekker fruktsalat med jordbær, melon, klementin og eple. For å gi den litt mer fylde, hadde jeg litt "djungelgodis" og rosiner over. "Godiset" har, som navnet såvidt antyder, mer med den svenske scoutbevegelsen enn tropisk regnskog å gjøre.

"Djungelgodis"

Smelt en god klatt smør i stekepanne over lav varme og rør inn litt honning.

Ha oppi nok havregryn til at blandingen suges opp og rist havregrynene over middels varme til de er gyldne.

Det hele kan serveres som det er, som smågodt, eller helles over fruktsalat eller yoghurt.

Come back!

Jeg la ned bloggen for en stund siden. Jeg fant rett og slett ut at jeg ikke bare kunne skrive om hage - og iom at jeg ikke eier hagen alene, så ble det litt feil på den måten også.
Dessuten har jeg stadigvekk gode idéer innendørs såvel som utendørs.
Da jeg stod på kjøkkenet i stad og lagde hjemmlaget müsli og så hvor flott den så ut på glasset sitt, tenkte jeg at dette må jeg da dele med andre!
Jeg lager MYE mat fra bunnen av. Mye av den er glutenfri. Mye av den sukkerfri. Mye av den lavkarbo eller lavglykemisk. Jeg synes det er både viktig og godt å passe litt på hva jeg putter i munnen og gir kroppen min av gjødsel.
Jeg liker også å lage ting inne. Særlig om vinteren. Det er da også viktig? Å ta litt vare på øynene...

Så, som en fugl føniks gjenoppstår bloggen min med nytt navn og utvidet fokus- nye og flottere fjær, rett og slett.

Håper dere finner noe nyttig, hyggelig eller pent å kose dere med eller tenke på. - Jeg synes det også er viktig.

Vi snør ned! (Og jeg har kameraproblemer!)

Det snør, det snør...
Det er trist på alle mulige måter fordi det jo nettopp hadde begynt å ikke snø, men heller smelte, fordi det er mars og snart bursdagen min, fordi jeg vil ha vår nå!
Hageplanene som rakk å spire i magen i går, har lagt seg til å hvile litt igjen. Men en plan fremover begynner det å ligne.
Min ønskeliste for hagen i år:
- Beskjæring av ALLE busker!
- Grønnsaks og jordbærsenger.
- En hagegnom og et fuglebad fra Rice:

Bildet har jeg lånt av rice.dk

Bildet har jeg lånt av rice.dk

- Noen nye blomster
- Male ferdig våre herfra og derfra "hagemøbler"
- Rydde kjelleren til å lagre dem

Hva har jeg gjort med det?
Ikke så mye ennå.

Vil du være med på en reise mot vår?

Før vinteren gjorde sitt inntog, ryddet vi kraftig i gamle busker og kratt i hagen. Vi ble ikke helt ferdige, men det skal vi bli, når bare våren kommer.

Sameiet har bestemt at vi skal rydde i hagen. Vi har tenkt å lage en plan. Så langt har ingen begynt med det, så jeg tenkte jeg skulle lage noen forslag til hvordan vi kan få utnyttet den litt kronglete tomta. Jeg har tenkt å legge det ut her etterhvert som jeg får tegnet og skrevet og lagt inn. Vil du være med, så heng på!

I mellomtiden, bruker vi hagen som skiarena.

Vinterblues

Det sier seg vel nesten helt selv at en hageblogg ligger litt under snøen om vinteren. Denne gjør i hvert fall det i stor grad.
Hagen har jo ligget dekket siden november nå, og til og med den stakkars frostsikre potta foran døra var dekket av snø og is. Det er så ille at selv den gamle røslyngen fra høsten ikke har kommet opp av pottea, men ligget under et lag av snø og is.
Men nå smelter det rundt oss. Det er vel neppe våren, men vi får nok bytta ut litt snø, i det minste.