Bursdagsmenyen.

Jeg hadde bursdag i forrige uke. I anledning dagen hadde jeg besøk og lagde middag etter eget hode. Jeg ville gjerne at den skulle være realtivt grei å lage til fem voksne og to barn, o g at den skulle smake godt.
Valget falt på kylling til slutt. Helstekt sådan. - Og ved siden av hadde vi rotgrønnsaker. Jeg er veldig glad i slike ting som vokser under jorda, nemlig. Det er noe traust og fornuftig over dem i tillegg til at det er utrolig mange gode smaker. Min absolutte favorittrot er nok pastinakk. Den er ikke alltid så lett å få tak i her, men når jeg finner, tar jeg med massevis hjem og har i maten både her og der i en ukes tid.

Til kyllingen brukte jeg :
3 hele kyllinger
4-5 sitroner i store biter
En potte persille
150 gram smør - romtemperert
1/2 dl EV olivenolje
5 ferske hvitløk - finhakket
nykvernet Himalayasalt og sort pepper

Til grønnsaksformen brukte jeg:
6-7 poteter
200 g sellerirot
3 store pastinakker
4 jordskokker
2 persillerøtter
6-7 sjallottløk
1 stor fenikkel
200 gram soltørket tomat
olje
persille
hvitløk
salt
pepper

Kyllingene fikk seg en dusj på innsiden og utsiden og ble tørket godt med (ubleket) kjøkkenpapir. Så fylte jeg dem godt opp med sitroner, persille og hakket hvitløk. Smøret og oljet rørte jeg sammen med hvitløk og persille før jeg klemte ut litt sitronsaft og hadde over litt salt og pepper. Dette gnei jeg godt inn på kylingene. - Hendene luktet kanskje hvitløk i noen dager, men det er sånn jobben blir gjort.

Greønnsakene ble skrelt, renset og vasket før jeg delte dem i passe biter og hadde dem i en stor langpanne med olje og krydder.

Til slutt gikk kyllingene inn i ovnen på 225 grader i ti min, jeg snudde dem etter fem, før jeg satte ned tempereaturen til 200grader og satte inn grønnsakene sammen med kyllingen og stekte videre i en times tid.

Vi serverte med rødvin til ved et festlig dekket bord.

- Dessert stod vi over og tok kake til kaffen istedenfor.

Kyllingen er klar for varmen.

En litt uvøren grønnsaksblanding før den går i ovnen. 

Lekker og gylden kylling.

Til fest må man ha et hyggelig bord.

Du ser rett; kaka er halvt lilla og halvt rosa - og bare ett lys, det er nok.

Lavkarbofrokost

Denne frokosten laget jeg en morgen med litt tid en gang i april. Lavkarbo-kostholdet har en tendens til å bestå av mye eggemat og det kan man si både det ene og det andre om i forhold til dyrevelferd og slikt. Det som er temaet i dette innlegget er av en mye mer estetisk karakter. Det er dreier seg utelukkende om smak og næringssammensetning.
Egg er en fantastisk råvare med mange gode kvaliteter både smaksmessig og teksturmessig. Her har jeg eksperimentert litt med en vanlig eggerørekombinasjon og gitt den en italiensk vri med urter fra vinduskarmen og en ost fra Parma.

Italiensk eggerøre med urter og parmesan.
Urtene er hvitløk, basilikum, persille og gressløk.
Sort pepper er et must og så litt parmesan - av den ekte, ferske typen ikke noe pulver fra en pose, altså!
En ts olje til stekingen.


Og hva gjør man?
1.Knus 2 egg pr person pluss ett på fellesen i en gryte og ha gjerne i en ts kaldpresset rapsolje.2. Rør lett sammen over middels varme mens du klipper urtene over gryta og har i litt knust hvitløk.

Sørg for å få med minst 100 g grønnsaker til hvert måltid så er du havn med 5 om dagen. Her er det knallrøde tomater, men paprika, agurk, grønn salat, sukkererter, noen bønner - det meste kan brukes.Og for å bli skikkelig mett og få litt saltsmak: Skinke! Den må også gjerne komme fra Parma. Her kan man sikkert bruke røkelaks også, evt røkt kalkunfilet.




Dette er altså enda et steg enklere enn Priors ferdigmiksede omelett...