Dagens middag: hjemmelaget taco!

Først:
Det tar 10 min lenger tid enn å bruke kjøpevarianter av salsa og krydder. Det er 20 ganger så godt og 40 ganger så tilfredstillende å lage.

Dernest: 

Hjemmlaget salsa blir til av en boks (de er minst like sunne som ferske og mye mer naturlig søte) hele flådde tomater kuttet i terninger, en halv liten kepaløk, et kvart hvitløksfedd, en liten bunt fersk koriander, ørlitebitte salt og to ts spisskommen. (Lag først og la tomatsaften jobbe med løken)
Denne kan også lages av grillede ferske tomater som du bare hiver i panna og ruller litt rundt til de er varme og slipper skinnet. Hiv oppi hvitløk og chili sammen med dem så får du en litt annen smak på salsaen.

Guacamole (den eneste spiselige varianten er den man lager selv) blir til av to avocadoer, to fedd hvitløk, saften av en lime, to ts spisskomen og en liten bunt koriander - kjørt i urtehakkeren til stavmikseren. (Lag som nr to og la det trekke mens du steker kjøtt)

Kjøttsausen lages av karbonadedeig, kidneybønner eller brune bønner, to chili+ (jeg tar oppi litt av hvert av de chiliene vi har i huset for tiden), en god del spisskomen, en god del koriander, salt og pepper pluss saften fra tomatboksen. Her er det viktig å smake seg fram til den smaken man helst vil ha. Jeg hadde også den siste resten av limen fra guacamolen over for å få en liten spiss.

Salat med det du liker til. 

Rømme.

Ordentlig ost!


Vips har du hele Norges helgestarter med en personlig, sunn og lekker vri - helt fri for ekstra salt, sukker og kjemisk smaksforsterkere. 

Bananbrød og hjemmelaget müsli.

Lørdag, mor og to barn, høy barnetv-faktor, lav tiltaksfaktor. Planen for denne late vårlørdagen mens jeg er alene hjemme med ungene er rett og slett bare å leke. Litt inne, litt i hagen, litt i pysjen, litt alene og litt sammen.
Selv til slike late dager trenger man påfyll og det må gjerne være sunt og godt.

For noen uker siden snakket en kollega om banana bread - en fantastisk enkelt og søt amerikansk formkake. Hun luftet tanken om at den sikkert kunne gjøres sunnere og det har jeg jammen meg testet litt i det siste. Slik ble den til slutt.

Sunn banankake ( til lunsj, matpakke, tur, kos og alt hva du måtte ønske)
Du trenger:
2 bananer - godt modne.
2 egg - romtempererte
1,5 dl melk
1 sps cocosa uten smak eller kaldpresset rapsolje (eller annen sunt fett med nøytral smak)
ca 2 dl mel, (til en ok tykk røre) 3 til 1 fibramel og hvetemel
En liten neve gresskarkjerner
En liten neve sesamfrø
1ts bakepulver.
En knivsodd vaniljepulver (ekte vanilje!)

 Sett ovnen på 180 grader.
Pisk eggedosis. Ha i oljen og melken og rør forsiktig. Sikt i mel og bakepulver og vaniljepulver. Rør forsiktig sammen. Knus bananene med en gaffel og ha dem i røra sammen med frøene. Hell i en form med bakepapir.
Stek i ca 45 min - stikkeprøven avgjør når det er ferdig.

I tillegg fikk jeg ånden over meg og lagde hjemmelaget müsli. Denne har jeg hatt litt søtt i, men det er slett ikke nødvendig og det kan være minst like godt uten.

Hjemmelaget Müsli m/ aprikos
Jeg brukte
1 dl solsikkekjerner
1dl linfrø
2dl havregryn
1dl gresskarkjerner
1/2 dl kruskakli
10 tørkede aprikoser i terninger.
Alternativt kan man ha litt kokos i for å søte.
1 ts cocosa og 1 ts honning.

Smelt cocosa og honning i en stekepanne og rist blandingen i dette til den er gylden. Kjøl av og hell på glass eller annen lufttett beholder.
Det kan også ristet i ovnen på ca 175 grader til det er gylden.

-ENKELT!

Fruktopia!

Fruktene fra hagen er for lengst spist! Nå er det på tide å få ned de siste løkene til vårens flor og å rydde blader og nedfallsfrukt på komposten før snøen kommer.

Vi må nøye oss med frukt fra butikken, men den er jammen med ikke dum den heller. De siste jorbærene fra utlandet har vært innom butikkene våre den siste uka, og selv om jeg VET at det verken er kortreist eller særlig sesongbetont, klarer jeg ikke motstå! Jeg ELSKER jordbær!

Til kveldsmat forleden, laget jeg en lekker fruktsalat med jordbær, melon, klementin og eple. For å gi den litt mer fylde, hadde jeg litt "djungelgodis" og rosiner over. "Godiset" har, som navnet såvidt antyder, mer med den svenske scoutbevegelsen enn tropisk regnskog å gjøre.

"Djungelgodis"

Smelt en god klatt smør i stekepanne over lav varme og rør inn litt honning.

Ha oppi nok havregryn til at blandingen suges opp og rist havregrynene over middels varme til de er gyldne.

Det hele kan serveres som det er, som smågodt, eller helles over fruktsalat eller yoghurt.

Come back!

Jeg la ned bloggen for en stund siden. Jeg fant rett og slett ut at jeg ikke bare kunne skrive om hage - og iom at jeg ikke eier hagen alene, så ble det litt feil på den måten også.
Dessuten har jeg stadigvekk gode idéer innendørs såvel som utendørs.
Da jeg stod på kjøkkenet i stad og lagde hjemmlaget müsli og så hvor flott den så ut på glasset sitt, tenkte jeg at dette må jeg da dele med andre!
Jeg lager MYE mat fra bunnen av. Mye av den er glutenfri. Mye av den sukkerfri. Mye av den lavkarbo eller lavglykemisk. Jeg synes det er både viktig og godt å passe litt på hva jeg putter i munnen og gir kroppen min av gjødsel.
Jeg liker også å lage ting inne. Særlig om vinteren. Det er da også viktig? Å ta litt vare på øynene...

Så, som en fugl føniks gjenoppstår bloggen min med nytt navn og utvidet fokus- nye og flottere fjær, rett og slett.

Håper dere finner noe nyttig, hyggelig eller pent å kose dere med eller tenke på. - Jeg synes det også er viktig.