Kan jeg friste med restefrokost?

Jeg kjøpte et blad om barn og mat forleden dag. Etter å ha vært småbarnsmamma de siste snart 6 årene (er man fortsatt småbarn når man blir 6 år, forresten?), føler jeg meg ganske belest og oppdatert på småbarnskosthold. Jeg tilhører dem som lager maten såkalt fra bunnen, og liker å gjøre det. (Med hederlige unntak i begge tilfelle, selvsagt.) Noen ganger trenger jeg litt inspirasjon, allikevel, og det fikk jeg i dette bladet. Blant annet stod det om boka Restekjærlighet, som fort havnet på ønskelista mi.

Å lese om restemat, minnet meg på et par gamle slagere jeg har vært veldig glad i å lage tidligere, men som har ligget i dvale en stund. Blant annet dagen frokost:

Arme riddere til to sultne småpjokker
1 egg
1dl melk
kanel, kardemomme og vaniljepulver etter smak

 - rør godt sammen

3 tørre skiver brød (poenget er her å bruke det du ellers ville ha kastet)

Dypp brødet i eggestanden og la dem suge opp godt med væske på begge sider. Du kan prikke brødet litt med en gaffel for å hjelpe det på vei. Stek dem så på middels varme, gjerne med litt smør i panna for smakens skyld.
Dersom du er glutenfri, kan dette med suksess utføres med tørt glutenfritt brød - det hever brødet betraktelig! - Du kan selvsagt også lage den med soya- eller havremelk - eller helt uten melk, med mer egg.

Server dem varme med en tynn stråle flytende honning og masse frukt og bær ved siden av.

Glutenfrie knekkebrød

Glutenfrie kjøpeknekkebrød er noe av det kjedeligste man får. Enten er de paddeflate og smaker av maismel, eller så er de luftige, men fullstendig uegnet til å mette en voksen mage. De består gjerne av så mye hvetestivelse og andre stivelsestyper at de er mer eller mindre en fribillett til blodsukker-berg-og-dalbane.
Det er nok grunnen til at et raskt googlesøk på "glutenfrie knekkebrød" gir mange gode og fristende treff.
Jeg bestemte meg for å prøve en variant selv, med det jeg hadde i skapet, og med mest mulig mat i.

Knekkebrød
5 dl vann
1ts fiberhusk/psyllium
1/2 dl malte linfrø

- Bland dette og la dem svelle i 5 - 10 minutter

1 dl sesamfrø
1 1/2 dl linfrø (hele)
1 1/2 dl solsikkerkjerner
1 1/2 dl gresskarkjerner
2,5 dl havremel/malte havregryn (glutenfrie/ rene) ev. 50/50 malte og hele havregryn
1,5 dl finmalte mandler (gjerne med skallet på)/ mandelmel
litt havsalt

La massen svelle i noen minutter før du fordeler den jevnt utover to bakepapirkledde plater. Nå kan du krydre med ulike krydder om du vil: oregano, basilikum, litt tørket chili, havsalt, urtesalt, kanel osv. Eller du kan la dem være akkurat som de er og nyte den nøtteaktige smaken frø og kjerner får i ovnen.

Stek brettene på 160 grader i varmluftsovn i 10 min før du tar ut og ruter opp med en pizzatrinse. Deretter går de tilbake i ovnen i omlag 45 minutter, til de er gyldne.

La dem kjøle av på rist og legg dem i kakebokser - helst av metall.

Påske

Jeg er ikke så opptatt av snø. Ikke har jeg noe behov for å reise etter den heller. Jeg fnyser når jeg leser overskrifter i aviser jeg aldri kjøper, av typen: "Bypåske eller fjellpåske". Jeg blir sliten bare av å se på naboene som pakker skiboksene fulle av greier, som jeg ikke alltid kan navnet på,  jeg ikke skjønner hvordan de skal rekke å bruke med små unger og svigermødre, bestefedre, DS og fandens oldemor på slep.

Påske er ikke bare krim, quiz og labyrinter, eller skirenn og bålpizza og lammelår.
For meg er påske våren. Jeg vil helst ha sol og varme og lette sko nå, ikke kuldegrader og snøfall.

Jeg gjør mitt beste innendørs og har latt påsken slå ut i full blomst, til tross for snøværet.
Jeg synes våren skal være en fest av farger og liv!

Noen litt annerledes egg i kurven.

Har du fått fram det gule og røde og blå og slått deg løs med vårfargene ennå?

Lavkarbo/glutenfrie frokostpannekaker.

Problem: Hvordan får man til en god helgefrokost som varer lenger enn noen glutenfrie brødskiver og samtidig tilfredsstiller alle familiens behov, også lavkarbofar?
Løsning: man tenker litt nytt og litt gammelt på én gang.

Det er mulig løsningen fungerer bedre om jeg konkretiserer den: Min favorittfrokost i hele verden må være frokostpannekaker. Den lette, luftige sorten som man ser på hyggelige amerikanske familiekommedier der mor og far har all verdens tid til frokost i et kjøkken beregnet for fullt innsyn i den komplette familieidyll. I en sånn familie der barna sier "How rude!" i en alder av tre år, eller har andre snusfornuftige, men sjarmerende trekk man ikke kan annet enn å falle for  - i hvert på 90-tallet.
Kanskje er det fordi jeg synes det kunne ha vært sånn litt oftere i mitt eget kjøkken, at jeg ser for meg at slike måltider kan redde bordskikken, eller at den amerikanske kulturens klamme imperialisme har overbevist meg om at pancakes og cupcakes er bedre enn grovbrød, men jeg tror ikke det.

Jeg tror det er slik: Jeg er sulten, vil ha en smak av noe annet, liker den fantastisk kombinasjonen av salt, søtt og mettende som denne lille perlen av en frokost gir - også liker jeg å stivpiske eggehviter.

Vel: Det glutenfrie melet, har en tendens til å forbrennes ekstremt fort, og etterlate et hull midt i magen akkurat i det man har kommet godt i gang med søndagsturens første kilometer. Tanken på å bytte det ut med MER egg og et annet bindemiddel, passet tilfeldigvis både lavkarbomannen og glutenfrikona og de sultne barna. Så slik ble det:

Amerikanske frokostpannekaker i lavkarbo-og glutenfrivariant:
4 egg
1 ts bakepulver/natron
2 gode ts Johannesbrødkjernemel
1 klype salt
2 ss rømme eller en skvett melk

Skill eggeplommer og eggehviter og ha i to boller. Bland bakepulver/natron, Johannesbrødkjernemel og litt salt i eggeplommene og la dey svelle i godt og vel 10 minutter. 
I mellomtiden kan du more deg med å stivpiske eggehviter. De skal være så stive at de får topper, da kan du teste ved å snu bollen opp-ned over hodet ditt. (Rop gjerne på barna - det er moro å se at tyngdekraften "oppheves" av noen skarve eggehviter.)
Vend eggehvitene inn i eggestanden. Jeg anbefaler å legge det letteste oppå det tyngste, ikke motsatt, da beholder du mer luft i eggehvitene når det blandes. Vær lett på hånda slik at det meste av volumet bevares.


Nå er pannekakene klare til steking. Bruk gjerne en non-stick panne, middels varme. Du kan ha i smør for smaken sin skyld.


Servér med bacon og oppskåret frukt og bær til.

Velbekomme!

P.S: Jeg har ikke prøvd, men for dem som heller ikke kan bruke meieriprodukter, kan helt sikkert melkeskvetten byttes ut med tilsvarende i soyamelk, soyafløte eller rismelk. Det kan også være at vann rett og slett fungerer. Kommenter gjerne dersom du prøver og finner ut av noe lurt.

Vårblikk og regnværsdager

Ukene går fort for tiden. Det sies at det går mot vår, men det føles ikke nødvendigves helt sånn når regnet bøtter ned for sjuende dag på rad og det går ras på ras i regionene. Vi som ikke er berørt av ras får prise oss lykkelige og nyte de få glimtene av vår vi får. Som våren gjør alt nytt, har jeg forsøkt å få gamle, vante interørdetaljer til å bli ny med vårblikket. Jeg synes det funker ganske greit. - Og det er en ganske billig måte å dekorere hjemme på.

En god kopp te

Et favorittspill fra barndommen på regnværsdager

Fargerikt kjøkken

Grønt er skjønt - og noen ganger smakfullt.

Fin-fin fredag med småsyk pjokk.

Minsten har vært syk en uke så vi har sjonglert og styra med jobb og barnevakter, og brukt enda noen sykt-barn-dager.
I dag er det min tur å være hjemme med ham Han er endelig på bedringens vei! Da kan vi gjøre små æren i vaskekjelleren (som han elsker!), leke litt med biler og få huset fredagsklart.
Jeg har tulipaner både inne og ute nå, i potter og vaser, vel å merke.

Etter flytting i vinter, hadde jeg visst litt færre potter enn jeg pleier, så nå er blomstene satt i midlertidige potter ute på verandaen før jeg går til innkjøp av noen nye. Jeg lurer på terrakotta til alle blomstene eller kanskje noen spreke gule, eller blå... Dette må tydeligvis undersøkes nærmere.

På tampen må jeg tipse om JannePanne's fantastiske flaskedrivhus. Det skal helt klart prøves her også:) Flaskedrivhus

Utfordring: Pimp my hverdagssalat!

Da jeg stod og kuttet opp salatingredienser til dagens middag, slo det meg plutselig: Denne gamle, grønne traveren er ofte middagens 5-om-dagen-alibi, men den går jammen meg for lut og kaldt vann rett som det er...
Da de flotte røde og oransje paprikabitene lyste mot meg, utfordret jeg meg selv. Jeg lette litt lengre ned i grønnsaksskuffen og fant litt småtteri, og så gikk jeg i tørrvareskuffen og dro frem det jeg hadde der som kunne passe dagens middag. Resultatet ble en grønn salat med ulige salatblader, alfalspirer, agurk, soltørka tomat i strimler, paprika i ulike farger, og et dryss av nøtter og kjerner (solsikke, cashew, gresskar).
Det var ikke så mye jeg hadde for hånden, men jammen ser det ikke freshere ut enn noen grønne blader med agurk og paprika på.
Utfordringen her jo litt dobbel. Salaten skal passe til som tilbehør og samtidig gi ulike næringsstoffer - og kanskje friste litt også.

Hva tror dere? Dere kan bedre enn dette,kanskje?