Kveldsgrøt med sommersmak.

Det har ikke løsnet helt for sommeren her i Trøndelag ennå. Det blir ikke mye fremgang i hagen av alt regnet og kulda, men vi kan jo nyte frukter av andres hager.
Ved siden av å være opptatt av hagen, sysler jeg en del med å finne gode varianter av sunn, ren og næringsrik mat. Noen av oppskriftene kan jeg jo like gjerne legge ut her. Havregrøt har vært en klassiker til både frokost og kveldsmat her i huset. Det metter godt, inneholder både omega3 og jern og med litt ekstra hjelp, blir det så fiberrikt at det varer i noen timer. Hvis du tilsetter litt frukt, får grøten enda bedre smak, og jernet tas opp lettere pga c-vitaminene.
Vi koker den på melk for enkelhets skyld, men i forhold til jern og c-vitaminer, ville det nok ha vært bedre med havre-, mandel- eller rismelk.
Slik lager vi den:

Øko havregryn, Kruskakli eller speltkli, knuste linfrø og melk (her kan du velge vann eller melkeerstatning) kokes til grøt. Rør inn to teskjeer kaldpresset rapsolje mot slutten av koketiden.
Mens den koker, skreller du frukt og skjærer i små biter.Denne dagen ble det kiwi, melon, banan og pære på vår grøt. 
Server grøten i en koselig skål, ha litt melk eller melkeerstatning over for å kjøle den litt ned, og legg fruktsalaten på toppen. 

Glutenfrie, sunne muffins med hagefølelse.

Min søster har etterhvert lykkes i å overbevise meg om at en blogg uten muffins ikke er en blogg. -Jeg er usikker på om det er et sjangerkjennetegn, men etter å ha surfet rundt i bloggverden, har jeg oppdaget at muffins i hvert fall er den best representerte småkaken. Ikke så rart, for de er jo både saftige og raske å lage og smaker akkurat slik du helst vil at de skal smake i dag.
Her i huset er ikke muffinsfantasien så stor. De må være glutenfrie, så Toro har vært vår venn i nøden med glutenfrie muffinsblandinger. Den siste uken har jeg kuttet ut alt hvitt og tilsatt sukker og må derfor klare meg uten Toro.
Slike ble mine glutenfrie, sukkerfrie muffins. Ikke vær redd for å prøve, de er kjempesøte, ved hjelp av slikt man finner i hagen (og helsekosten). De er med ren havre, så de passer ikke for dem som ikke kan spise det, desverre. Kursiven gir oppskriften med gluten, og litt mer fiber.

120g glutenfrie havregryn / havrekli eller hvetekli
120 g glutenfritt mel (grovt, fint eller jyttemel etter smak)/ Fibra fullkornsmel eller hvetemel
1,5 ts bakepulver
2 spskj sukrin evt. urafinert sukker
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts tørket ingefær
1 revet eple
1 neve rosiner
2 spskj knuste linfrø
vaniljeessens om du vil
 2 romtempererte egg
2,4 dl yoghurt naturell
2 ss olje (f.eks kaldpresset raps)


Bland det tørre i en bolle, inkludert krydder og linfrø. Ha i rosiner og rør rundt, riv i eplet og rør rundt (økologisk eple kan gjerne få beholde skallet).
Bland det våte i en annen bolle.
Hell det våte over det tørre og rør sammen med slikpott. Du rører bare til du ikke ser løst mel, klumper blir bare godt.


Ha i former. Jeg brukte små, men kommer til å bruke store neste gang. Ha dem 2/3 fulle. Stek ved 180 grader i 15 minutter, eller til de er faste og gyldne. -Det er ca så lang tid det tar å rydde opp, dekke på og sette over kaffe eller te.


KOS deg og nyt!

Du kan bytte ut eple med alt som måtte vokse i hagen. For den søte tann er kanskje bær best. Tilpass krydderet etter typen bær. Til blåbær, bringebær, rips og jordbær, smaker det best med bare vanilje, synes jeg. Til squash, kan man jo prøve med litt ost eller urtekrydder osv.