Lavkarbofrokost

Denne frokosten laget jeg en morgen med litt tid en gang i april. Lavkarbo-kostholdet har en tendens til å bestå av mye eggemat og det kan man si både det ene og det andre om i forhold til dyrevelferd og slikt. Det som er temaet i dette innlegget er av en mye mer estetisk karakter. Det er dreier seg utelukkende om smak og næringssammensetning.
Egg er en fantastisk råvare med mange gode kvaliteter både smaksmessig og teksturmessig. Her har jeg eksperimentert litt med en vanlig eggerørekombinasjon og gitt den en italiensk vri med urter fra vinduskarmen og en ost fra Parma.

Italiensk eggerøre med urter og parmesan.
Urtene er hvitløk, basilikum, persille og gressløk.
Sort pepper er et must og så litt parmesan - av den ekte, ferske typen ikke noe pulver fra en pose, altså!
En ts olje til stekingen.


Og hva gjør man?
1.Knus 2 egg pr person pluss ett på fellesen i en gryte og ha gjerne i en ts kaldpresset rapsolje.2. Rør lett sammen over middels varme mens du klipper urtene over gryta og har i litt knust hvitløk.

Sørg for å få med minst 100 g grønnsaker til hvert måltid så er du havn med 5 om dagen. Her er det knallrøde tomater, men paprika, agurk, grønn salat, sukkererter, noen bønner - det meste kan brukes.Og for å bli skikkelig mett og få litt saltsmak: Skinke! Den må også gjerne komme fra Parma. Her kan man sikkert bruke røkelaks også, evt røkt kalkunfilet.




Dette er altså enda et steg enklere enn Priors ferdigmiksede omelett... 

Forkulturen spirer

  For to uker siden sådde jeg mais, grønn squash, basilikum, chili og pyntegresskar inne på kjøkkenet. Våren her i Trøndelag har vært like streng som vinteren, så det har vært like sol og vindusvarme å meske seg med. Men de siste dagene har spirene skutt fart. Og for en fart! Dette er virkelig takknemlige planter å drive frem. Maisen og squashen vokser synlig for hver dag. I går måtte de over i større potter enn torvbrikettene, så jeg lagde avispotter.

Jeg har etterfyllt med rosenkål og gul squash og venter veldig på at de også skal dukke opp. De trenger nok noen dager til. Det er forsåvidt like greit, for kjøkkenhagen er ikke spadd opp ennå.