Blåbærmuffins

Muffins er både delikat, praktisk og ganske så sunt om man vil.
Disse er tenkt ut for å passe i matpakka og gi litt ekstra både matlyst, smak og antioksidanter i vintermørket.

Ca slik:

• 2 dl yoghurt eller surmelk/tjukkmjølk
• 2 egg, romtemperert
• 0,5 dl nøytral olje

Bland sammen det tørre før du rører det lett inn i væsken:

• 1, 5 dl havregryn
• 1 dl kruskakli
• en neve solsikkekjerner
• en neve gresskarkjerner
• ca 1, 5 dl Fibra fullkornsmel eller annet grovmel. 
• 1 ts natro

 (Tilpass melmengden slik at røren er flytende og klumpete...)


Ha en liten ss mel i en skål og slå i ca 100 g blåbær som du rister litt rundt, på den måten fordeler de seg i røren litt lettere.


Stekes på 200 i ca 15 minutter. 

Lenge siden sist-kjeks

Eller tahinikjeks, for å være nøykatig.
Nå er det så lenge siden jeg har skrevet her at jeg måtte ha noe ekstra kult å diske opp med når jeg først vente tilbake, syntes jeg.
I dag har jeg gjort noe så uvanlig om å skjemme meg selv litt bort: rusletur i byen, TO matblader, lunsj på kafe og småshopping. Jeg fikk med en liten termos hjem som gutta kan ha kakao i på tur, og noen utrolig søte kakeutstikkere fra Søstrene Grene.
I tillegg kjøpte jeg både mørk tahini og peanøttsmør, begge deler økologisk. På vei hjem med bussen, foreslo eldstemann at vi skulle bake litt, så jeg måtte tenke fort og det ble tahinikjeks. Jeg ville nok ha lagd peanøttkjeks om det ikke var for at det er barn i barnehagen til guttene med nøtteallergi og om de har lyst til å dele av disse tiltrekkende kjeksene, så må de være nøttefrie. - Men er du allergisk mot sesam, bytt med peanøttsmør, og er du allergisk mot nøtter, kan du prøve med mandelsmør.
Jeg gjorde ca slik:
50 g romtemperert smør
1 ss brunt sukker
3 ss tahinin
3 ss tjukkmjølk

- rør sammen til en jevn masse

ca 1 dl havregryn
ca 1 dl kruskakli
ca 2 dl fibra fullkorsnmel, el annet grovt mel.
1 ts bakepulver

Her kan du finne ditt eget mengesforhold mel/gryn, men pass på å holde deigen smidig nok til å kjevle ut.

Kjevle tynn og stikk ut med fine former (f.eks. pepperkakeformer) eller et glass.

Stek på 200 grader til de er gyldne (ca 10 min)